Curiosidade: A origem da coxinha de frango com catupiry

A coxinha de frango com catupiry é uma arte que foi criada em Minas Gerais, na década de 1970, na lanchonete Doce Docê, receita de Thereza Christina Pinto Coelho Martins de Oliveira.

Em 1972, a primeira coxinha com requeijão feita por Dona Thereza e seu marido foi vendida e ela garante que era a única lanchonete em todo o Brasil a vender o tipo de salgado e que até tentou registrar o alimento como marca.

Do balcão de dona Thereza, seguiu para o Brasil inteiro. Rio de Janeiro e São Paulo reproduziram o salgado, vendido sobejamente nas portas das fábricas. Mas a coxinha de frango com catupiry é mineira.

Thereza conta que, originalmente coxinha tinha produção artesanal. A massa recebia caldo de frango e era temperada com sal e alho. A chamada “cumbuca”, que guarda o recheio, é feita à mão. Segundo a criadora, a técnica é essencial para o alimento ficar perfeito, além disto não pode ter unha, a coxinha tem que ser à mão e precisa estar bem limpinha.